নীড় / বিবিধ / ডিমের কোন অংশের কি পুষ্টিমান

ডিমের কোন অংশের কি পুষ্টিমান

ডিমের কোন অংশে পুষ্টি বেশি থাকে এ নিয়ে মাঝে-মধ্যে আমাদের মধ্যে বিতর্ক তৈরি হয়। কেউ মোটা হয়ে যাওয়ার ভয়ে ডিমের কুসুম খাননা , আবার এনার্জি বেশি দেয় বলে কুসুমটাই বেশি কদরের। ডিমের সাদা অংশ ততটা সুস্বাদু না হলেও এতে কিন্তু আবার প্রোটিনের ভাগটা বেশি। তাই আসুন আরেকবার মনে করে নিই ডিমের কোন অংশে কি পুষ্টি আর কতটুকু:

একটি বড় আকারের ডিমের পুষ্টিমানঃ

Fried_e
Nutrient (unit) Whole Egg Egg White Egg Yolk
Calories (kcal) 72 17 55
Protein (g) 6.3 3.6 2.7
Carbohydrate (g) 0.36 0.24 0.61
Total fat (g) 4.8 0.06 4.5
Monounsaturated fat (g) 1.8 0 2
Polyunsaturated fat (g) 1 0 0.72
Saturated fat (g) 1.6 0 1.6
Trans fat (g) 0.02 0 0.02
Cholesterol (mg) 186 0 184
Choline (mg) 126 0.4 116
Riboflavin (mg) 0.2 0.15 0.09
Vitamin B12 (mcg) 0.45 0.03 0.33
Folate (mcg) 24 1 25
Vitamin D (IU) 41 0 37
Vitamin A (IU) 270 0 245
Vitamin B 6 (mg) 0.09 0 0.06
Thiamin (mg) 0.02 0 0.03
Vitamin E (mg) 0.5 0 0.44
Selenium (mcg) 15.4 6.6 9.5
Phosphorous (mg) 99 5 66
Iron (mg) 0.88 0.03 0.46
Zinc (mg) 0.65 0.01 0.39
Calcium (mg) 28 2 22
Sodium (mg) 71 55 8
Potassium (mg) 69 54 19
Magnesium (mg) 6 4 1

 

Source: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2010. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23. Nutrient Data Laboratory Home Page: http://www.ars.usda.gov/nutrientdata

sampling error এর জন্য ডিমের সাদা অংশ+কুসুম বা হলুদ অংশ-এর মানের সাথে পুরো ডিমের পুষ্টি মানের গড়মিল থাকতে পারে।

লেখকঃ ডাঃ তায়ফুর রহমান

ডাঃ তায়ফুর রহমান;
ডিভিএম, এম এস ইন ফার্মাকোলজী (বাকৃবি);
ফিল্ড রিসার্চ অফিসার,
জুনোটিক ডিজিজ রিসার্চ গ্রুপ;
আইসিডিডিআর,বি (icddr,b); এবং
ব্লগ এডমিনিষ্ট্রেটর, ভেটসবিডি

এটাও দেখতে পারেন

বন্যা কবলিত এলাকার প্রাণিদের জন্য করণীয়

আমাদের দেশের উত্তরাঞ্চল অর্থাৎ কুড়িগ্রাম লালমনিরহাটে বন্যা পরিস্থিতির ভয়াবহ অবস্থা বিরাজ করছে। প্রায় সকলের বাড়িতেই পানি …

২ মন্তব্য

  1. জেনে ভালো লাগলো।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *