রেসিপি

ভেজাল, ভেজাল আর ভেজাল! বাতাসে ভেজাল, পানিতে ভেজাল, মাটিতে ভেজাল-ভেজাল সব কিছুতেই। এতো ভেজালের ভিড়ে খাঁটি দুধ চিনবেন কিভাবে? আসুন চেষ্টা করে দেখি- প্রথমেই দেখা দরকার আমরা গরুর দুধ কিনছি, নাকি মহিষের দুধ কিনছি? গরু আর মহিষের দুধ পার্থক্য করতে পারবেন রং দেখে। যদি দুধের রং ধবধবে সাদা হয় তবে …

ডিমের কোন অংশে পুষ্টি বেশি থাকে এ নিয়ে মাঝে-মধ্যে আমাদের মধ্যে বিতর্ক তৈরি হয়। কেউ মোটা হয়ে যাওয়ার ভয়ে ডিমের কুসুম খাননা , আবার এনার্জি বেশি দেয় বলে কুসুমটাই বেশি কদরের। ডিমের সাদা অংশ ততটা সুস্বাদু না হলেও এতে কিন্তু আবার প্রোটিনের ভাগটা বেশি। তাই আসুন আরেকবার মনে করে নিই …

ভাবছেন পানির মধ্যে ডিম ছেড়ে দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তো তা একসময় সিদ্ধ হওয়ার কথা। এর আবার সঠিক বা বেঠিক কী আছে? কিন্তু ‘হার্ডবয়েল’ বা ভালোভাবে সিদ্ধ করার কয়েকটি নিয়ম মেনে চললেই কেবল সিদ্ধ ডিমের আসল সৌন্দর্য ফুটে ওঠে এবং যাবতীয় গুণাগুণ অক্ষুণ্ন থাকে। সম্প্রতি ফুড সায়েন্সবিষয়ক লেখক হ্যারল্ড ম্যাকগে ডিম …