“প্রোবায়োটিকস” কি এন্টিবায়োটিকের বিকল্প হতে পারে?

সাম্প্রতিক সময়ে ‘প্রোবায়োটিকস’ শব্দটি বেশ ব্যবহৃত হচ্ছে। একে এন্টিবায়োটিকের বিকল্প বা পোল্ট্রিতে নন-এন্টিবায়োটিক গ্রোথ প্রোমোটারের ব্যবহার সম্পর্কে আরো জানুননন-এন্টিবায়োটিক গ্রোথ প্রোমোটার হিসেবে ভাবছেন অনেকেই। খুব বেশি গবেষনা না হলেও কিছু বিষয়ে বিজ্ঞানীরা একমত হতে পেরেছেন, যেমন- উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধির মাধ্যমে অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা ইত্যাদি।

কি এই প্রোবায়োটিকস: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, “প্রোবায়োটিকস হলো এমন কিছু জীবন্ত অনুজীব যা পর্যাপ্ত পরিমানে প্রয়োগের ফলে পোষক দেহের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।”

(ছবিগুলো বড় ও আকর্ষনীয় করে দেখতে ছবির উপর ক্লিক করুন)

সাধারনত কিছু ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক প্রোবায়োটিকস হিসেবে ব্যাবহৃত হয়। এদের মধ্যে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। বহু বছর যাবৎ এই ব্যাকটেরিয়া খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি চিনি বা শর্করাকে ভেঙ্গে ল্যাকটিক এসিডে পরিণত করে। ফলে খাদ্যের পি এইচ (pH) কমে যায়, যার দ্বারা খাদ্যদ্রব্য নষ্টকারী অনুজীবের বৃদ্ধি কমে যায় এবং পরিপাকতন্ত্রের সংক্রমণ থেকে রক্ষা পায়।

কখন প্রয়োজন : পরিপাকতন্ত্রে, বিশেষত ক্ষুদ্রান্ত্রে কিছু ‘মাইক্রোফ্লোরা’ থাকে যা দেহের জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু বেশ কিছু কারণে এইসব মাইক্রোফ্লোরা উল্লেখযোগ্য পরিমানে ধ্বংস হয়ে যায়, যেমন-

১। তাপমাত্রার পরিবর্তন জনিত ধকল

২। রোগবালাই জনিত ধকল

৩। সুষম খাদ্যের অভাব

৪। প্রাণিজ আমিষ অধিক মাত্রায় গ্রহণ

৫। এন্টিবায়োটিক বা সালফার জাতীয় ঔষধ প্রয়োগ ইত্যাদি।

উপকারী এসব মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংসের ফলে দেহে ক্ষতিকারক রোগজীবাণুর সংখ্যা বাড়ে, খাবারের রুচি কমে যায়, এছাড়া খাদ্য হজম কম হওয়া থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমে যায়। এসমস্ত ক্ষেত্রে ক্ষতিগ্রস্ত মাইক্রোফ্লোরা প্রতিস্থাপন করতে প্রোবায়োটিকস্‌ অত্যন্ত প্রয়োজন।

প্রোবায়োটিকস প্রয়োগের সুবিধা: পশুখাদ্যে রোগ প্রতিরোধের জন্য এন্টিবায়োটিক ব্যবহারের বিকল্প হিসেবে এখন প্রোবায়োটিকস্‌ বেশ গুরুত্ব পাচ্ছে। Oklahoma Food and Agricultural Products Research and Technology Center-Gi অণুজীব বিজ্ঞানী Stanley Gilliland এর মতে, প্রোবায়োটিকস্‌ এর প্রথম সুবিধা হল, এটি অন্ত্রের সংক্রমন প্রতিরোধ করে। কিছু সুনির্দিষ্ট প্রোবায়োটিকস্‌ প্রয়োজনীয় এনজাইম সরবরাহের মাধ্যমে খাদ্যের পুষ্টি উপাদান ব্যবহারকে বৃদ্ধি করে এবং কিছু উপাদানকে হজম উপযোগী করে তোলে।

এছাড়া এক গবেষনায় দেখা গেছে, প্রোবায়োটিকস প্রয়োগকৃত ব্রয়লার মুরগীর তুলনামূলক ওজন বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধকারী অঙ্গ যেমন বারসা, থাইমাস গ্রন্থি ও প্লিহা আকারে বড় হয়, ফলে অধিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উৎপন্ন হয়।

সংক্ষেপে প্রোবায়োটিকস এর কাজ:

১। উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করে।

২। অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমায়।

৩। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে অন্ত্রের সাথে সংযুক্ত হতে বাধা দেয়।

৪। ধকল জনিত কারনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে।

৫। খাবারের রুচি বৃদ্ধি করে

৬। ক্ষুধামন্দা দূর করে

৭। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

৮। প্রদাহ বা ব্যাথা জনিত প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে।

৯। জবাইকৃত পশু-পাখির মাংসের দূষণ হ্রাস করে।

১০। এমোনিয়া ও ইউরিয়ার নিঃসরণ হ্রাস করে।

১১। Biomass বা মলের পরিমান বৃদ্ধি করে।

১২। ভিটামিন বি ও ভিটামিন কে এর সংশ্লেষণ বৃদ্ধি করে।

১৩। সিরাম কোলেস্টেরল হ্রাস করে।

১৪। অন্ত্রে রক্ত প্রবাহ বাড়িয়ে দেয়।

(উৎসঃ Stvric ও Korgegay, 1995; Jenkins ও সহকর্মীবৃন্দ, 1999; Monsan ও Paul, 1995; Piva, 1998; Sinmering ও Blant, 2001  )

 

উদাহরণ: নিচে প্রোবায়োটিকস হিসেবে ব্যবহৃত কিছু অনুজীবের উদাহরণ দেয়া হল:

Lactobacillus casei                                                      Lactobacillus rhamnosus

Streptococcus thermophilus                                         Bifidobacterium breve

Lactobacillus acidophilus                                            Lactobacillus bulgaricus

Bifidobacterium infantis                                               Saccharomyces cereviciae                  

 কোথায় পাবেন: বেশ কিছু কোম্পানি প্রোবায়োটিকস সমৃদ্ধ ঔষধ ও পশুপুষ্টি বাজারজাত করছে, যেমন-

প্রাইম কেয়ার বাজারজাত করছে করছে Microguard, এভোন এনিমেল হেলথ্‌ করছে Gutpro ও TGI, উইল্‌টস্‌ এর আছে A Max, তুশিন এগ্রো ফার্মার আছে Biogen এবং গবাদি পশুর স্বাস্থ্যের জন্য নাভানা ফার্মাসিউটিক্যালস্‌ লিঃ বাজারজাত করছে Ranmix Total । বর্তমানে আরও কিছু কোম্পানি প্রোবায়োটিকস সমৃদ্ধ  নতুন নতুন প্রোডাক্ট বাজারজাত করছে।

খুব সংক্ষেপে যতটা পেরেছি,  সহজভাবে উপস্থাপন করার, ভালো লাগা বা মন্দ লাগা সবই শেয়ার করতে পারেন নিচে মন্তব্য করে।