Tag Archives: মুরগির ডিম

মুরগীর খামারে উৎপাদিত দ্রব্যাদির মধ্যে ডিমের ন্যায় স্বাস্থ্যসম্মত আর সুবিধাজনক ভাবে বাজারজাত করার মত সম্ভবতঃ আর কোন উৎপাদ নেই। তথাপি ডিম বাজারজাত করতে গিয়ে অনেকে নানাবিধ সমস্যার সম্মুখীন হয়। ফলে খামারী ডিমের সঠিক ও ন্যায্য মূল্য থেকে বঞ্চিত হয়। বংশগত কারণে কিছু জাত ও বর্ণের মুরগী মোটা খোলস এবং কোন …

লেয়ার মুরগির খামার স্থাপনের প্রধান উদ্দেশ্যই হলো লাভজনকভাবে ডিম উৎপাদন করা। এ জন্য দরকার একটি মুরগির উৎপাদন সক্ষমতার পরিপূর্ণ বিকাশ বা প্রদর্শনের জন্য প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ গ্রহন করা। নানাবিধ কারনে কোন একটি মুরগির ফ্লক থেকে যে পরিমান ডিম পাওয়ার কথা অনেক সময় তা পাওয়া যায় না। আপনার খামারে যদি ১০০০ ডিম …

এক ধরনের কৃত্রিম ডিম পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে তৈরি হচ্ছে। বাংলাদেশের বাজারে এই ডিমের কেনা-বেচার বিষয়ে সতর্ক দৃষ্টি রাখছে মত্স্য ও প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর। ১১ ধরনের উদ্ভিদ দিয়ে তৈরি করা হয় এই কৃত্রিম ডিম। যুক্তরাষ্ট্রের ‘হ্যাম্পটন ক্রিক ফুড’ নামের একটি প্রতিষ্ঠান এই ডিম উদ্ভাবন করেছে। গত বছরের ১১ সেপ্টেম্বর ২০১৩ থেকে এ …

ডিম সকলেরই খুব পরিচিত এবং প্রিয় একটি খাদ্য। ডিমে দেহের গঠন উপযোগী সকল পুষ্টি উপাদানই বিদ্যমান। এজন্য এটাকে সর্বৎকৃষ্ট পুষ্টিমূল্য সম্পূর্ণ খাদ্য বা আদর্শ খাদ্য বলা হয়। কারো কারো ধারণা সাদা ডিমে ভিটামিন বেশি। আবার কারো ধারণা লাল ডিমে। এ ধারণাটা সম্পূর্ণ ভুল। সব ডিমেই সমান ভিটামিন বা পুষ্টি উপাদান …

ডিমের খোসার গুণাগুণ অনেকগুলো কারনে প্রভাবিত হতে পারে তবে তার বেশিরভাগই ডিম পাড়ার আগের কারন। ডিমের খোসার পুরুত্ব নির্ভর করে ডিমটা কতক্ষণ shell gland (uterus) এর ভেতর থাকে এবং খোসার গঠনের সময় ক্যালসিয়াম জমা হওয়ার হারের উপর। যদি ইউটেরাসে কম সময় থাকে তবে খোসা পাতলা হবে। এমনকি দিনের কোন সময় …

আসছে গ্রীষ্মকাল, আর এ সময়ে মুরগির যে সমস্যাটি সবচেয়ে বেশি দেখা যায় তা হলো ডিমের খোসা পাতলা হওয়া। পুরো গরমকাল জুড়েই এ সমস্যাটিতে কেখনো ভোগেননি এমন খামারি খুবই কম। তাই আসুন জেনে নিই  অতিরিক্ত গরম থেকে heat stress হলে মুরগির উপর তার প্রভাব কিরকম হতে পারে। খোসার মান খারাপ হওয়ার …

হাঁস-মুরগির ডিম দুটি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। একটি হলো প্রজননের উদ্দেশ্যে, এবং অপরটি হলো খাওয়ার উদ্দেশ্যে । প্রজননের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত ডিমের ক্ষেত্রে কোন ধরনের অস্বাভাবিকতা গ্রহণযোগ্য হবে না। অন্য দিকে খাওয়ার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত ডিমে অস্বাভাবিকতা গ্রহণযোগ্য হলেও ডিমের মার্কেট ভ্যালু ও ডিম ক্রয়ে ভোক্তার আগ্রহ কম দেখা যায়। ফলে …

Composition of the chicken egg The physical composition on the avian egg can be seen in Table 1, below. The yolk accounts for 32-35%, the albumen 52-58% and the shell accounts for only 9-14% of the total egg components. Table 1. Nutrient composition of the egg (%) Egg components Nutrient …

ডিমের কোন অংশে পুষ্টি বেশি থাকে এ নিয়ে মাঝে-মধ্যে আমাদের মধ্যে বিতর্ক তৈরি হয়। কেউ মোটা হয়ে যাওয়ার ভয়ে ডিমের কুসুম খাননা , আবার এনার্জি বেশি দেয় বলে কুসুমটাই বেশি কদরের। ডিমের সাদা অংশ ততটা সুস্বাদু না হলেও এতে কিন্তু আবার প্রোটিনের ভাগটা বেশি। তাই আসুন আরেকবার মনে করে নিই …